Interný audítor systému HACCP

Ciele kurzu

Cieľom kurzu je oboznámenie sa s hĺbkovým preverením funkčnosti systému HACCP - interným auditom. Absolvent  kurzu získa praktické skúsenosti s vykonávaním interného auditu v organizácii a príklady z praxe z rôznych odvetví.

Úspešným absolvovaním záverečného testu účastník získa certifikát, ktorý ho oprávňuje vykonávať interný audit systému HACCP.

Podmienkou absolvovania tohto kurzu je predchádzajúca znalosť systému HACCP, prípadne absolvovanie kurzu „HACCP- systém zabezpečovania zdravotnej neškodnosti výrobkov“.

Obsahová náplň kurzu

• Úvod do systému HACCP – príčiny vzniku, zdroj HACCP - Codex Alimentarius
• Základné princípy HACCP
• Úloha a zmysel interného auditu HACCP a interného audítora v organizácii
• Požiadavky na vykonanie interného auditu a body na ktoré je potrebné sa zamerať
• Príprava auditu, harmonogram, preverované oblasti
• Výstupy z interného auditu, nápravné opatrenia a ich harmonogram, zodpovedné osoby
• Riešenie konkrétnych príkladov z praxe – preverenie monitorovania, dokumentácie
• Vykonanie a vyhodnotenie záverečného testu